BASILIEK MENU

Alle gerechten worden bereid met lokale ingrediënten, zo lokaal dat chef-kok Yornie zijn eigen verse kruiden uit nabijgelegen tuinen haalt. Het Scandinavisch geïnspireerde menu gebruikt deze kruiden om onder andere gearomatiseerde oliën en azijn te maken als aanvulling op de verse groenten, vlees en vis. Het hele ethos van Basiliek is om de dingen eenvoudig te houden maar ervoor te zorgen dat elk gerecht iets heeft dat de smaakpapillen prikkelt en ervoor zorgt dat men verrast wordt door eenvoud en pure smaak.

• De wijnkaart •

is met liefde samengesteld door sommelier Anne Marie Nijhoff. Zij heeft gekozen voor wijnen uit de klassieke wereld zoals Frankrijk, Duitsland en Italië. Samen met haar team zoekt zij zorgvuldig voor elk nieuw menu vernieuwende en misschien iets minder bekende wijnen uit bijpassend bij het Basiliek menu. Haar stijl is verrassend, fris en zuiver.

• Botanisch drankenarrangement •

Aandacht maakt alles mooier.
Door onszelf te blijven uitdagen in smaak, textuur en mondgevoel zijn wij aan de slag gegaan met ons non-alcoholische arrangement. Wij zijn graag buiten in de natuur om ons te laten inspireren door al het moois wat Nederland te bieden heeft. Door middel van wildplukken in het bos, bij de kust en in volkstuinen rondom Harderwijk zijn wij als team dan ook de uitdaging aangegaan om een volledig plant- en fruit gebaseerd botanisch arrangement te maken door middel van wecken, inleggen en een klein beetje fermenteren. De smaken van de gerechten komen terug in de begeleidende botanische dranken. Het botanische arrangement heeft eigenlijk alle elementen in zich: fris, zuur, hartig, ziltig. Het is licht verteerbaar, wat eveneens de signatuur van Yornie kenmerkt.

De vermelde prijzen zijn geldig tot 31/12/2024.

Hierna zijn de prijzen onderhevig aan mogelijke wijzigingen zonder voorafgaande verwittiging.