Lekker zelf kiezen……
Koude gerechten (vanaf €17,50)
King Fish en Coquille
Tartaar van KingFish met dun gesneden coquilles,
puree van aardpeer, mandarijn en mayonaise van paddenstoel
Ganzenlever
Kogel van ganzenlever met kumquats, hazelnoot,
krokante haver en croissant met chocolade
Knolselderij (V)
Cannelloni van knolselderij met watermeloen, walnoot,
gedroogde olijf en dragonolie
Avocado (V)
Crème van avocado met roggebrood,
geitenyoghurt, komkommer en koriander
Warme voor en/of tussen gerechten (vanaf €17,50)
Zwezerik
Gebakken zwezerik met bospeen, mosterd,
sinaasappel, bladpeterselie en sperzieboon
Wilde zeebaars
Filet van zeebaars met diverse bereidingen van pompoen,
sinaasappel en saus op basis van kerrie
Langoustines
In gezouten boter gebakken langoustine met, ossenworst,
Cantaloupe meloen en gebakken kropslahart
Oesters en kaviaar *** (30 gram)
5 platte oesters met Flevolandse prei, lopende puree van Opperdoes
met 30 gram Imperial kaviaar
Babi pangang (V)
Uitgebakken boleet met paksoy, gele curryschuim,
gel van kokos en oosterse prei
Uien (V)
Gevulde banaan sjalot met gekarameliseerde ui, krokante ui
parmezaanse kaas en grove mosterd
Snijboon (V)
Kort gekookte snijboon met bloemkool, oude Reypenaar
en gepocheerde kwartelei met truffel
Hoofdgerechten (vanaf €25,00)
Tarbot
Gebakken tarbot met ravioli van ossenstaart,
gebakken eekhoorntjesbrood en knoflookspinazie
Ossenhaas
Gegrilleerde ossenhaas met fondant aardappel,
sperzieboon met Pata Negra ham, zilverui en kaantjes
Ravioli (V)
Ravioli van paddenstoelen met truffelsaus,
gesmoorde bladspinazie, bosui, truffel en peterseliewortel
Nagerechten (vanaf €12,50)
Kaasboomstam
Bourgondische manier, ruim assortiment met garnituur .
IJssouffle
Bevroren souffle van vanille met tonkabonen crème,
gezouten en gezoete amandelen
Appel
Elstar, Goudreinet en Granny smith appel
met herfstbok, steranijs en kaneelstructuur
Omdat ‘vers’ voor ons alles bepalend is, kopen wij de ingrediënten voor onze gerechten beperkt in.
Het kan ook zijn dat door bepaalde omstandigheden een product niet voorradig is.
