Lekker zelf kiezen……
Koude gerechten (vanaf €17,50)
Makreel
Ceviche van makreel met passievrucht, aardpeer, boerenyoghurt,
amarant, jonge spinazie en venkel
Ganzenlever
Kogel van ganzenlever met klaverzuring, groene appel,
gerookte Oosterschelde paling en knolselderij
Brioche (V)
Gevuld met verse kwark, gebruinde boter, gedroogd melkvel,
Granny Smith appel en zwarte knoflook
Witlof (V)
Rauwe witlof met grapefruit, blauwe kaas, gepofte haver
en vinaigrette van bosui en walnoot
Warme voor en/of tussen gerechten (vanaf €17,50)
Kreeft en zwezerik
Gebakken zwezerik met kreeft, Pata Negraham, prei bereidingen,
zilverui en dun geschaafde rauwe vijg
Zeebaars
Op de huidgebakken zeebaars met waterkers, compote van witte ui,
grapefruit en gepocheerde oester
Coquille
In gezouten boter gebakken dikke coquille met ei,
diverse bereidingen van bloemkool en hazelnootboter
Babi pangang (V)
Uitgebakken boleet met paksoy, gele curryschuim,
gel van kokos en oosterse prei
Bloemkool (V)
Gevulde banaan sjalot met gebakken bloemkool, espresso,
hazelnoot en melksaus met nootmuskaat
Aardpeer (V)
Crème van aardpeer, gefrituurde schil, winterpostelein,
bevroren eidooier en truffeljus
Hoofdgerechten (vanaf €25,00)
Tarbot
Gegrilleerde dikke tarbot met boerenham, gemarineerde boleet,
knoflookspinazie en gesmoorde ganzenlever
Dubbel-doel-koe
Melkkoe-lende met kervelknol, shiitake, fondantaardappel,
asperges en gezouten citroen
Ravioli (V)
Ravioli van paddenstoelen met macademia bereidingen,
knolselderij en gesmoorde spinazie
Nagerechten (vanaf €12,50)
Kaasboomstam
Bourgondische manier, ruim assortiment met garnituur .
Mango
Crémeux van mango met sorbet van yoghurt en dragon,
vinaigrette van gezoete rode peper en zuring
Chocolade
Millefeuille van melkchocolade met koffiecrème,
roomijs van Baileys en gezouten karamel
Omdat ‘vers’ voor ons alles bepalend is, kopen wij de ingrediënten voor onze gerechten beperkt in.
Het kan ook zijn dat door bepaalde omstandigheden een product niet voorradig is.
