Lekker zelf kiezen……
Koude gerechten (vanaf €17,50)
Zeebaars
Tartaar van zeebaars met diverse bereidingen
van rode biet, geitenkaas uit de regio en bieslook
Ganzenlever
Kogel van ganzenlever met gele perzik,
verse jonge amandel, zwarte peper en rauwe peul
Brioche (V)
Gevuld met verse kwark, gebruinde boter, gedroogd melkvel,
Granny Smith appel en zwarte knoflook
Witlof (V)
Rauwe witlof met grapefruit, blauwe kaas, gepofte haver
en vinaigrette van bosui en walnoot
Warme voor en/of tussen gerechten (vanaf €17,50)
Zwezerik
Gebakken zwezerik met bospeen, mosterd,
sinaasappel, bladpeterselie en sperzieboon
Rode Mul
Filet van rode mul met zeekraal, courgette,
mini artisjok, jus van saffraan en olijf gevuld met ansjovis
Kreeft
In gezouten boter gewelde kreeft met watermeloen,
Pata Negraham, jonge prei en zilveruitje
Babi pangang (V)
Uitgebakken boleet met paksoy, gele curryschuim,
gel van kokos en oosterse prei
Bloemkool (V)
Gevulde banaan sjalot met gebakken bloemkool, espresso,
hazelnoot en melksaus met nootmuskaat
Aardpeer (V)
Crème van aardpeer, gefrituurde schil, winterpostelein,
bevroren eidooier en truffeljus
Hoofdgerechten (vanaf €25,00)
Tarbot
Gegrilleerde tarbotfilet met morieljes, jus van snijbonen,
krokante kaas en Oosterschelde paling
Hierdens Lam
Lokaal lamsfilet met doperwten, gefermenteerde mint,
witte asperges knoflookmousseline en koolraap
Ravioli (V)
Ravioli van paddenstoelen met macademia bereidingen,
knolselderij en gesmoorde spinazie
Nagerechten (vanaf €12,50)
Kaasboomstam
Bourgondische manier, ruim assortiment met garnituur .
Rabarber en aardbeien
Crémeux van rabarber met sorbet van yoghurt en basilicum,
gemarineerde aardbeien en krokante Campari
Chocolade en kersen
Diverse bereidingen van pure chocolade “Original Beans”
met Hollandse kersen en amandelroom
Omdat ‘vers’ voor ons alles bepalend is, kopen wij de ingrediënten voor onze gerechten beperkt in.
Het kan ook zijn dat door bepaalde omstandigheden een product niet voorradig is.
