Lekker zelf kiezen……

Koude gerechten (vanaf €17,50)

Forel
Eerst koud gerookt daarna kort geschroeid met aardpeer,
tamme kastanje en clementine mandarijn

Ganzenlever
Ganzenlever met drop, gegrilde ananas, venkel,
zwart zeezout, krokante brioche en laurier

Rund
Tartaar van runderhaas met sjalot bereidingen, pekelvlees,
eidooiermayonaise en sap van erwten

Bieten (V)
Verschillende bereidingen van bieten, crémeux van geitenmelk,
krokant melkvel, hangop paranoot

Knolselderij (V)
Cannelloni van knolselderij met zwarte truffel, kweepeer,
krokante kaas en sap van bleekselderij

 

Warme voorgerechten  /  tussengerechten (vanaf 17,50)

Zeebaars
Filet van zeebaars met diverse bereidingen van pompoen,
sinaasappel, saus op basis van kerrie en mossel

Langoustines
Dikke langoustine met boerenkool, schuimige saus van rookworst,
crème van Piccalilly en zilveruitjes

Zwezerik                                                                                                                                                                          
Gebakken zwezerik met mais bereidingen, gesmoorde veldsla,
saus van espresso, vinaigrette van Yuzu

Buikspek en kaviaar *** (30 gram)
Zacht gegaard spek met aardappel, gestoofde preilint,
saus van witte wijn, bieslook en “private label” kaviaar

Spitskool (V)
Geblakerde spitskool met kerrie, lichte bereidingen van witte ui,
gerookte amandel en zwarte knoflook

Boleet (V)
Uitgebakken king boleet met gerookte soja, bosui, mini Paksoi,
bereidingen van bieslook

Aardpeer (V)
Diverse bereidingen van aardpeer met blauwklaver kaas,
gestoofde prei, wintertruffel  en peterselie

 

de chef kiest voor u……

Ontmoet beleef en geniet!

U laat zich verrassen door
chef Rik en zijn team!

We hebben diverse verrassingsmenu’s
4 grotere gangen of liever 8 kleinere gangen
U zegt het maar !!

Uiteraard kunt u ook een keuze maken uit
onze compleet verzorgde all-in arrangementen.

Glas bruisend aperitief
6 amuses
JRE- verrassings menu
Bijpassende wijnen / alcoholvrije cocktails
Onbeperkt mineraalwaters
Koffie/thee met 8 friandises.

5 gangen all-in € 130,00
8 gangen all-in € 165,00

(we kunnen rekening houden met allergenen)

Hoofdgerechten (vanaf €25,00)

Tarbot en Pata Negraham
Dikke tarbot met gebakken cèpes, gesmoorde spinazie,
Pata Negraham en schuimige aardappel met Parmezaan

Krab en Kalfswang
Zacht kalfswang met wortelbereidingen, medaillons van krab
en jus op van basis zoete mosterd                                                                

Fazant
Zacht gegaarde fazant met zuurkool, lopende aardappelpuree,
gekonfijte shiitake en gebrande appel

Ossenhaas
Gegrilleerde ossenhaas met witlof, Hasselback aardappel,
bieslook bereidingen en oesterzwam

Hertenkalfsfilet
Zacht gegaarde filet van jong hert, sap van rodekool,
onrijpe walnoot, gebakken cantharellen en jus van chocolade

Macaroni (V)
Pasta gevuld met paddenstoelen, kervelwortel, kervelolie,
gestoofde schorseneren en rauwe champignon

 

Nagerechten (vanaf €12,50)

Vanille en banaan
Diverse bereidingen van vanille, krokante banaan,
40 jaar oude rum, en gewelde rozijnen

Peer, karamel en hazelnoot
Gepocheerde peer, hazelnoot, eiwitschuim,
gezouten karamel crémeux van koffie

5x chocolade en Bergamot
Diverse bereidingen van pure chocolade,
bergamotegel, roomijs van kruidnagel en bacon                                 

IJs
5 x Verschillende soorten vers gedraaid roomijs en sorbets

Parade desserts
Parade van onze dessert;
een tafel vol met lekkers met alles erop en eraan

Kaasboomstam
Bourgondische manier, ruim assortiment met garnituur                                                          .

Koffie compleet
Koffie naar keuze met 8 friandieses                                                            .

Omdat ‘vers’ voor ons alles bepalend is, kopen wij de ingrediënten voor onze gerechten beperkt in. Het kan ook zijn dat door bepaalde omstandigheden een product niet voorradig is.

de chef kiest voor u……. vegetarisch

Ontmoet, beleef en geniet! U laat zich verrassen door de chef; u kunt uiteraard uw wensen kenbaar maken. Een verrassingsmenu van 4 grotere gerechtjes of heeft u liever 8 kleine gangen? Bij ons is alles mogelijk!

reserveren