BASILIEK MENU
Alle gerechten worden bereid met lokale ingrediënten, zo lokaal dat chef-kok Yornie zijn eigen verse kruiden uit nabijgelegen tuinen haalt. Het Scandinavisch geïnspireerde menu gebruikt deze kruiden om onder andere gearomatiseerde oliën en azijn te maken als aanvulling op de verse groenten, vlees en vis. Het hele ethos van Basiliek is om de dingen eenvoudig te houden maar ervoor te zorgen dat elk gerecht iets heeft dat de smaakpapillen prikkelt en ervoor zorgt dat men verrast wordt door eenvoud en pure smaak.
De wijnkaart is met liefde samengesteld door sommelier Loeka Pietrowitsch. Zij heeft gekozen voor wijnen uit de klassieke wereld zoals Frankrijk, Duitsland en Italië. Samen met haar team zoekt zij zorgvuldig voor elk nieuw menu vernieuwende en misschien iets minder bekende wijnen uit bijpassend bij het Basiliek menu. Haar stijl is verrassend, fris en zuiver.
Basiliek Menu
3 gangen €45 *
4 gangen €60 *
*alleen mogelijk tijdens de lunch
5 gangen €75
6 gangen €85
7 gangen €95
Klein wijn arrangement €6,50 per glas
Normaal wijn arrangement €8,50 per glas
Op vrijdag en zaterdag serveren wij het Basiliek menu vanaf 6 gangen.
Basiliek Groenten Menu
3 gangen €35 *
4 gangen €50 *
*alleen mogelijk tijdens de lunch
5 gangen €65
6 gangen €75
7 gangen €85
Klein wijn arrangement €6,50 per glas
Normaal wijn arrangement €8,50 per glas
Op vrijdag en zaterdag serveren wij het Basiliek groenten menu vanaf 6 gangen.
Basiliek All IN
7 gangen menu inclusief wijnen
Bruisend aperitief | amuses | tafelwater | zuurdesem | koffie met zoetigheden
€179
Klein wijn arrangement €164 p.p.
Normaal wijn arrangement €179 p.p.
A lA CARTE
VOOR
HAMACHI €32
Bergamot | rettich | kombu| bleekselderij
GANZENLEVER €38
Rabarber | engelwortel | roze peper | amandel
KASTANJE €24
Witlof | treviso sla | kiemen | boerenkool
TUSSEN
ZEEDUIVEL €32
Knolselderij | miso | hazelnoot | maple syrup
COQUILLE €36
Pompoen | passievrucht | dragon | mierikswortel
ZWEZERIK €36
Zuurdesem | prei | dashi | beurre blanc
RODE BIET €28
Little gem | verjus | maggiplant | rode kool
HOOFD
DUIF €42
Aardappel | koolrabi | daslook | allium
GRIET €40
Kervelwortel | zwarte knoflook| spinazie
MAITAKE €32
Schorseneren | koningsboleet | citroentijm | edelgist
DESSERT
GROENE APPEL €17,50
Jasmijn | yoghurt | schapenkefir | merengue
AARDPEER €17,50
Namelaka | koffie | boekweit | tonkaboon
KAAS ASSORTIMENT €20
Hokkaido melk brood | Basiliek appelstroop