Yornie en zijn team nemen u mee op een culinaire reis door de seizoenen,met gerechten die de rijke smaken van bos, meer en zee weerspiegelen.
Door samenwerkingen met lokale leveranciers, wildplukken en onze eigen moestuin brengen we de essentie van Basiliek rechtstreeks op uw bord, waar elk smaakmoment
een verhaal vertelt.
We hebben ons aanbod opgedeeld in drie unieke ervaringen. U kunt genieten van het Basiliek menu, het Basiliek Impressie menu of u kunt uw eigen 3-of 4 gangen menu samenstellen volgens de kaart. Het Basiliek menu biedt een uitgebreide en verfijnde beleving voor wie de tijd wil nemen om volop te genieten. Voor gasten die liever korter tafelen, is er het Basiliek Impressie menu, waarin we in een kortere tijd dezelfde passie en kwaliteit laten terugkomen.
KOOLRABI I SPARRENTOP I BLOEDWORST I MAGNOLIA I IJSSEMEER SNOEKBAARS I WALNOOTBLAD I ANDIJVIE I DENNENAPPEL I FOREL I BERGAMOT KOSHO I RIVIERKREEFT I DROP I RABARBERWORTEL I GROENE SHISO I WARMICIANO I SCHEERMES I CASSISTAK I ZEEUWSE PLATTE OESTER I SPITSKOOL I GEPOFTE ROGGE I NEDERLANDSE ZEEWIEREN I AGUACHILE DUTCH WASABI I BOERENKOOL I ZEEKAT I KEGELVRUCHT I MIZUNA I HOLLANDSE GARNALEN I PAARSE SHISO I BABA AU KEGEL GIN I AARDPEER I VELUWS WILD ZWIJN I KWEEPEER I SPRUIT I ANSJOVIS I PLANTAARDIGE CASHEW PATÉ I VLIERBES I FUDGE
BASILIEK MENU | 135
BASILIEK MENU ALL IN* | 260
*14 smaakmomenten inclusief een glas champagne, tafelwater,
begeleidend wijn arrangement, koffie of thee met friandises.
BASILIEK IMPRESSIE MENU | 95
BASILIEK IMPRESSIE MENU ALL IN* | 195
* 11 smaakmomenten inclusief een glas champagne, tafelwater,
begeleidend wijn arrangement, koffie of thee met friandises.
BASILIEK WINTER MENU* | 165
*12 smaakmomenten inclusief een bruisend aperitief, tafelwater, begeleidend wijn arrangement, koffie of thee met friandises.
BASILIEK LUNCH MENU* | 75
*8 hartige smaakmomenten
MOSTERDZAAD I WALNOOTBLAD I WARMICIANO I KERVELWORTEL I POMPOENPIT MISO I RABARBERWORTEL I FLOWERSPROUTS I MAGNOLIA I DUINDOORNBES I BABA AU KEGEL GIN I PAARSE SHISO I AARDPEER I TULPENBOL I MELOES UI I ANDIJVIE I GETOAST GIST I BERGAMOT KOSHO I POMPOEN I NEDERLANDSE AARDAPPEL I VICHYSOISE I DENNENAPPEL I PLANTAARDIGE CASHEW PATÉ I KAMILLE I SOESTERKNOL I VLIERBES I RODE KOOL I DILLE I MORILLE I KWEEPEER I KEGELVRUCHT
BASILIEK GROENTEN MENU | 135
BASILIEK GROENTEN MENU ALL IN* | 260
*14 smaakmomenten inclusief een glas champagne, tafelwater,
begeleidende drank en wijn arrangement, koffie of thee met friandises.
BASILIEK GROENTEN IMPRESSIE MENU | 95
BASILIEK GROENTEN IMPRESSIE MENU ALL IN* | 195
*11 smaakmomenten inclusief een glas champagne, tafelwater,
begeleidende drank en wijn arrangement, koffie of thee met friandises.
BASILIEK WINTER MENU* | 165
*12 smaakmomenten inclusief een bruisend aperitief, tafelwater, begeleidend wijn arrangement, koffie of thee met friandises.
BASILIEK LUNCH MENU* | 75
*8 hartige smaakmomenten
SIGNATUUR
De signatuurgerechten van Yornie kunnen als exclusieve extra smaakbeleving aan uw menu worden toegevoegd.
PERLE IMPERIAL KAVIAAR | 35
Vanille | hazelnoot | getoaste chocolade
Ons exclusieve Perle Imperial kaviaardessert is een verfijnde combinatie van rijke chocolade,
romige Nederlandse vanille en de delicate zilte tonen van Perle Imperial kaviaar.
ZOOTJE VAN IJSSELMEER PALING | 35
Aardappel | groene appel
Yornie, geboren en getogen in Harderwijk, heeft zijn liefde en trots voor de stad gecombineerd met zijn vakmanschap in Basiliek.
Samen met Peter van de Berg van Palingrokerij en Vishandel Dries van de berg uit Harderwijk heeft hij de samenwerking gezocht om de authentieke smaken
van hun stad te verheffen. De ambachtelijk gerookte paling van Dries verdient dan ook een prominente plek op de menukaart van Basiliek, waarmee zij de visserstraditie van Harderwijk doen herleven. Een gerecht dat de rijke culinaire geschiedenis van de stad viert.
NOORDZEE LANGOUSTINE | 50
Roggemeel varken | Nederlandse wieren
Langoustine is chef Yornies favoriete product om mee te werken. In combinatie met het roggemeelvarken uit Uddel, afkomstig van een lokale boer, komen de smaken van de Veluwe samen met Nederlandse wieren. Een gerecht dat perfect past bij Yornies signatuur: puur en lokaal.
VOLGENS DE KAART
Verkiest u zelf de regie? Stel dan uw ideale 3- of 4-gangenmenu samen volgens de kaart.
3 GANGEN KEUZEMENU | 125
4 GANGEN KEUZEMENU | 165
Deze toffe plek in ons restaurant biedt ruimte voor 2-4 personen en zit praktisch in de keuken, welkom aan de Chefs Table by Yornie!
Een unieke tafel in ons restaurant met direct zicht op onze koks.
Kijk met ons mee achter de schermen in de keuken, dichter bij het vuur kom je niet.
CHEFSTABLE MENU | 295
15 smaakmomenten inclusief signatuur kaviaar dessert, glas champagne,
tafelwater, begeleidend wijn arrangement, koffie of thee met friandises.
