Sommelier

Sommelier Loeka Pietrowitsch gaat het restaurant aan de voorkant aansturen. “Ze houdt zich vooral bezig met wijnen uit de klassieke wereld als Frankrijk, Duitsland en Italië, maar maakt hier en daar een uitstapje naar de nieuwe wereld. Op onze wijnkaart zijn we gestart met een solide basis, die verder uitgroeit. We hebben niet al te grote namen op de kaart staan. Het is leuk om de gasten nieuwe smaken te laten proeven. We schenken wat we zelf lekker vinden. Om tot een goede keus te komen, testen we met het hele team. We gaan proefkoken en dan met het hele team en de wijnleveranciers wijnen en spijzen proeven. Zo is iedereen op de hoogte. Voor het team is het belangrijk dat ze weten wat ze serveren. Het niet alleen het riedeltje opdreunen, ze weten ook echt wat ze schenken. Zo is het ook leuker om hierover te vertellen.”