Restaurant Basiliek

Restaurant Basiliek is gevestigd aan het culinaire plein Vischmarkt in het pittoreske Harderwijk. Het restaurant is gevestigd in een eeuwenoude voormalige Agnietenkapel. Hoewel het restaurant een metamorfose heeft ondergaan en nu een Scandinavische stijl uitstraalt, is nog goed te zien dat het ooit een kapel was.

De kookstijl van chef Yornie van Dijk gaat wat meer terug naar de basis, maar wel zo dat de producten op het bord veel aandacht krijgen. De Nordic cuisine gerechten zijn verrassend door hun eenvoud. Van Dijk kookt met ingrediënten uit de regio. Vooral ingrediënten met frisse smaken spelen een hoofdrol in veel van zijn gerechten. Dat zorgt dat zijn keuken licht verteerbaar is.

Yornie van Dijk

Van Dijk (31) is geboren en getogen in Harderwijk. “Het is heel mooi om in je eigen stad, waar je altijd hebt gewoond een restaurant te kunnen beginnen.” Mijn passie lag vroeger niet in de keuken maar toen ik als bijbaan in een keuken werkte zeiden een paar collega’s tegen mij: je moet de Cas Spijkers Academie in Boxmeer gaan doen. Dat heb ik gedaan.” Vervolgens heeft hij onder andere gewerkt bij Parc Broekhuizen in Leersum, ’t Nonnetje in Harderwijk, De Librije in Zwolle, Ratatouille in Harderwijk en de laatste 3,5 jaar bij Basiliek.

Dat ik kan koken, durf ik wel te zeggen, maar ondernemen is nieuw voor mij. Hierbij komt veel kijken, maar dat is juist ook een leuke uitdaging.

Yornie van Dijk

“Het mooie van het vak is dat je hier je creativiteit goed in kwijt kunt. Ik kan niet stilzitten en ik vind het leuk om nieuwe dingen te creëren en uit te voeren. Het is fijn om de gasten blij te maken en ze een leuke avond te bezorgen. Het teamgevoel is erg belangrijk je kunt dit niet alleen. Wanneer het restaurant vol zit werken wij met zijn allen hard om de gasten een gezellige en culinaire avond te bezorgen. Het is fijn om met een jong team te werken in een gerenommeerde zaak als Basiliek. We streven naar perfectie, zijn vernieuwend en hebben grootse dromen maar laten wij eerst maar eens lekker gaan draaien.”